イベントや会議で100個以上の大口注文が入ったとき、厨房では時間との戦いが始まります。
大量のお弁当の調理や盛付をスムーズに進めるには、事前の段取りが欠かせません。

例えば、冷めても美味しいお弁当作りの基本は、水分をしっかり切ること。
野菜炒めや煮物は、時間が経つと水分が出て、隣のおかずに味が移ってしまいます。
そのため、加熱後にざるに上げて徹底的に水気を切る作業が重要です。

また、お弁当の調理補助で最も気を遣うのが、食材を詰める前の冷却作業。
温かいままご飯やおかずを弁当箱に詰めると、内側に水滴が溜まって痛む原因になります。

完全に冷ますために、専用の冷却機を使ったり、うちわや扇風機で一気に風を送ったり。
盛り付けの直前には、食材の中心温度が20度以下に下がっていることを必ず確認します。
これがお弁当を安全に、美味しく届けるためのプロの手順です。

盛付の現場では、仕切りの使い方が見た目の良さを左右します。
味が移りやすい和え物や煮物は、バランやカップを使って完全に独立させるのが鉄則。

ご飯の上におかずを少し乗せる場合は、ご飯の熱が冷めてから配置します。
隣り合うおかずの色合いを「赤・黄・緑」と変えるだけで、パッと華やかなお弁当に変身。
ちょっとした工夫で、フタを開けた瞬間の喜びが大きく変わるでしょう。

こうした丁寧な作業を毎日コツコツ積み重ねているのが、弊社の自慢です。
徹底した衛生管理のもと、まごころを込めてお弁当の調理や盛付を行っています。

学校のイベントや企業の研修など、まとまった食事が必要な際はいつでもご相談ください。
千葉県茂原市をはじめ、大網白里市や長生郡市、東金市でお弁当の手配にお困りの方はぜひご相談ください。

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