毎日決まった時間に、数百個単位のお弁当を届ける現場には、緻密な段取りとチームワークが欠かせません。

家庭料理とは全く異なる「大量調理」の世界では、1分1秒の使い方が仕上がりの味を左右します。

まず、早朝から始まるお弁当の調理では、熱の入り方を均一にするための工夫があります。

例えば、大きな回転釜で一度に数十キロの食材を煮込む際、具材の切り出しサイズを揃えるのは基本中の基本。

サイズがバラバラだと、ある具材は煮崩れ、ある具材には火が通っていないという事態を招きます。

弊社では、こうした下準備の段階から、利用者の方々とスタッフが協力して作業を進めています。

調理の次に重要になるのが「盛付」。

実は、ここが最も技術とスピードを必要とするセクションになります。ご飯をよそい、メインのおかずを詰め、彩りの副菜を配置する。

流れ作業で行うことで、短時間で大量のお弁当を完成させます。

また、調理補助ならお任せという体制を整えているため、野菜の洗浄からカット、計量といった細かな作業も分業化しています。

一つひとつの作業を専門化することで、ミスを防ぎ、クオリティを一定に保つことが可能になります。

千葉でお弁当の大量手配が必要な企業様や団体様は、ぜひ弊社へご相談ください。

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